Kies jij met het oog op klimaatverandering voor groenten van dichtbij, van het seizoen en het liefst niet uit de verwarmde kas? Er groeit niet veel buiten de kas momenteel. Een van de weinige planten die koude goed doorstaat is veldsla, een plantje dat wat op spinazie lijkt. Zo krijg je in de winter en het vroege voorjaar toch wat gezonde bladgroente binnen.
Hieronder vind je drie recepten met veldsla.
Salade met veldsla
Veldsla heeft een nootachtige smaak en dat combineert lekker met de zoetzure dressing en de tomaatjes.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
Voor de sla:
- 200 ons veldsla
- 75 gram rucola
- 250 gram cherrytomaatjes
- 50 gram pijnboompitjes
- 50 gram parmezaanse kaas
Voor de dressing:
- 1 ruime eetlepel milde mosterd
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 3 eetlepels milde olijfolie
- eventueel wat Italiaanse kruiden
Zo maak je de salade
Doe de veldsla in een kom of schaal en meng de sla met de gesneden cherrytomaatjes.
Meng in een kommetje de mosterd, honing en azijn totdat het een glad mengsel is. Voeg nu de olijfolie toe en roer alles net zolang totdat de olie volledig is opgenomen. Voeg optioneel wat Italiaanse kruiden toe.
Schenk de dressing over de sla en tomaatjes en schep dit goed om. Schaaf dan met een dunschiller of kaasschaaf wat dunne reepjes Parmezaan en strooi deze over de sla.
Stamppot met veldsla
Stamppotten zijn bij ons favoriet, ook buiten het winterseizoen. Ze zijn gemakkelijk klaar te maken en gezond.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
- 100 gram veldsla
- 500 gram kruimige aardappelen
- 200 gram minitomaatjes
- 1 ui
- half bekertje crème fraïche
- 100 gram kaasblokjes óf 100 gram vegetarische spekreepjes
- peper en zout
Meer recepten met seizoensgroenten? Kijk hier!
Zo maak je deze romige stamppot
Kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar.
Pel en snij de ui in stukjes en bak deze in wat olijfolie.
Maak de veldsla schoon en verwijder de eventuele worteltjes.
Halveer de mini-romatomaatjes.
Stamp de gare aardappelen fijn en voeg de crème fraîche toe om de puree smeuïg te maken.
Voeg daarna de gebakken ui, de tomaatjes en de veldsla toe. Doe er naar smaak peper en zout doorheen. Ten slotte roer je de blokjes kaas of de vegetarische spekreepjes door de stamppot.
Voeg voor de variatie wat nasikruiden toe. Ook gebakken champignons of een met de aardappelen meegekookte pastinaak wortel smaken hier heerlijk in.
Soep van veldsla
Wat lichter dan de stamppot is deze soep van veldsla.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
- Per liter soep (4 koppen) 3 ons veldsla
- een ui
- twee plantaardige bouillonblokjes
- een klontje boter
- wat kookroom (maar zonder room smaakt de soep ook prima).
Kijk hier voor meer recepten met seizoensgroenten
Zo maak je de veldslasoep
Snijd de veldsla in piepkleine reepjes en snipper de ui.
Bak ui en sla in de koekenpan met het klontje boter.
Doe ui- en slamengsel in de soeppan, giet er 1 liter water op en voeg de bouillonblokjes toe. Roeren af en toe totdat de blokjes zijn opgelost.
Heb je lieve een gladde soep? Dan kook je de veldsla en ui om ze daarna te pureren met blender of zeef.
Eet smakelijk!
Veldsla teel je trouwens gemakkelijk in eigen tuin. In mijn online moestuincursus vertel ik je hoe. Veldsla zaai je half augustus en oogst je van oktober tot in de lente van het volgend jaar. Voor de winter is de plant al min of meer volwassen en zo’n 10 centimeter hoog. In de winter groeit de plant nauwelijks meer. Zaai je later, dan groeit vóór de winter een kleine plant die in het voorjaar verder groeit.
👉 Probeer ook dit recept voor een hartige taart met courgette!
Fotocredits: Veldsla in de grond van David Kaspar Willmann via Pixabay
