Home eten Vegetarische kerstdiners

Vegetarische kerstdiners

chocolademousse kerstdiner

Kook jij zelf met kerst? Houd je daarbij graag rekening met dierenwelzijn en de natuur? Ik selecteerde voor jou de lekkerste kerstmenu’s met respect voor dieren.

Voor deze lekkere veganistische en vegetarische kerstdiners selecteerde ik op originaliteit, bereidingstijd en duurzaamheid. Omdat groenten en fruit uit verre landen of verwarmde kassen veel energie kosten (klimaatverandering!), koos ik zoveel mogelijk voor producten van het seizoen uit eigen regio of land. Als je daarnaast kiest voor biologisch, ben je helemaal verantwoord bezig!

Enkele kerstrecepten zijn veganistisch, omdat ook aan zuivel veel dierenleed kleeft (lees deze blog maar eens). Zo kun jij tijdens de kerst culinair uitpakken met liefde voor mens, dier en natuur.

Verrassende vegetarische gerechten

En wie denkt dat veganistisch saai en laf van smaak is, komt bedrogen uit. Op het menu van EVA, de Vlaamse vereniging voor plantaardige voeding, staan tal van sublieme kerstrecepten. Stuk voor stuk verrassend en veelzijdig, ik kan niet anders zeggen.

Neem nou de zoete aardappel ‘Hasselback’ met zure room en veenbessen. Ziet er prachtig uit en is een verrrassende combi met onder andere zoete aardappelen, veenbessen, sojayoghurt en knoflook.

De wame spruitjes zijn natuurlijk een klassieker, maar omdat er hier geen spekjes in gaan, wordt het een warme spruitjessalade met appel en sjalotjes.

Kerstmenu met bonen

Op Vegatopia staan heel veel recepten van de verschillende redacteuren. Zoals het kerstmenu volledig op basis van peulvruchten van redacteur Joke. En wie vaker gezond eet, weet dat peulvruchten boordevol ijzer en vitamine B1 zitten. Dat ze daarnaast een bron zijn van eiwitten, maakt ze een goede vlees-/visvervanger (moet je nog wel de vitamine B12 ergens vandaan halen).

gevulde portobello kerstmenu

Chic kerstdiner

Bij dit uitgebreide kerstmenu van redacteur Hedwig (maar liefst vijf gangen) kun je vrijwel alles van tevoren maken. En dat is wel zo prettig als je ook nog een gezellige tijd wilt doorbrengen met je gasten en niet afgepeigerd aan tafel wilt verschijnen. De amuse van feta-roomkaasballetjes met pistachenootjes en tomaat doet mij al watertanden. De rode koolsoep en de parmezaanbakjes met pompoen zijn een mooi vervolg. De Italiaanse cheesecake met witte chocolade maakt het helemaal af.

Lactosevrij, suikervrij en glutenvrij kerstmenu

En dan een kerstmenu dat iedereen mag eten. Het is vegetarisch/veganistisch en bevat geen lactose, glutenvrij en geraffineerde suikers. Wel zitten er noten in. Het menu is bovendien gemakkelijk te maken, dus de kinderen kunnen af en toe meehelpen.

Bijvoorbeeld bij het voorgerecht dat bestaat uit rijstevelletjes die zijn gevuld met gegrilde groenten en rijstnoedels. En bij voor het nagerecht van blauwe bessencrème met fruit en amandelballetjes kunnen zij  misschien de ingrediënten voor de balletjes mixen in een blender, altijd leuk! Ze zullen hun vingers erbij aflikken.

Wat is jouw favoriete vegetarische kerstrecept?

Dit is mijn oogst na een paar uurtjes vissen online. Komen jullie nog duurzame en diervriendelijke kerstmenu’s tegen of heb je zelf een lekker recept? Laat het me hieronder weten!

Probeer ook eens dit veganistische kerstmenu of maak de traditionele Duitse Rupfhauben.

Ga je niet zelf koken, maar uit eten? Lees dan hoe je drama’s aan tafel tijdens het kerstdiner kunt voorkomen. Mislukt? Oefen tafeletiquette en waag een nieuwe poging volgend jaar.

 

Fotocredits:
Chocolademousse (bewerkt) van Crystal onder Creative Commons
Gevulde portobello door Mark Manguerra onder Creative Commons

 

1 reactie

Reageer

Geef een reactie
Voer je naam in