Deze stevige ovenschotel is lekker en gemakkelijk te maken. Het gerecht is heel gezond en met groenten van het seizoen. Dat is beter voor het milieu, want het scheelt energie voor transport of eventueel stoken in de kas.
Dit is weer zo’n recept om samen te bereiden. Je kind kan helpen door te roeren, het brood verkruimelen of – als het wat ouder is – de groenten snijden.
Het gerecht bevat Du Puy linzen. Dit zijn Franse linzen met een aardse smaak. Ze zijn grijsgroen en blijven goed heel na het koken.
Wat heb je nodig voor deze ovenschotel (4 personen)?
- 1 wortel
- 2 dikke pastinaken
- 1 biologische pompoen
- doosje champignons
- 3 takjes selderie
- 3 uien
- 4 teentjes knoflook
- 150 gram Du Puy-linzen
- 1 blokje groentebouillon
- plantaardige margarine
- tijm
- laurierblad
- marjolein
- rozemarijn
- oregano
- 3 eetlepels walnoot of cashewnoten
- broodkruimels
- olie
- zout
- peper
Hoe maak je de groenteschotel?
- Kook de linzen met de bouillon gaar in water met wat laurier en de rest van de kruiden.
- Versnipper de ui en snijd de champignons in plakjes en stoof deze gaar in wat olie.
- Versnipper de knoflook en snijd de wortel, de pastinaak en de pompoen in blokjes.
- Doe de knoflook, de groenten en de kruiden bij elkaar en laat alles gaar stoven met het deksel op de pan. Af en toe roeren.
- Meng de linzen onder de groenten en voeg er de noten en de fijngehakte selderie bij. Doe het mengsel in een ingevette ovenschotel. Leg bovenop een kruimellaagje met het broodkruim, wat likjes margarine, zout en kruiden.
- Bak de groenteschotel in een voorverwarmde oven van 180°C, gedurende 10 minuten. Het korstje moet licht verkleurd zijn. Eventueel kun je een paar teentjes look ongeschild en in hun geheel toevoegen aan de schotel en laten meebakken. Haal ze er later wel weer uit!
Deze ovenschotel is lekker met aardappelpuree en appelcompôte.
👉 Probeer ook eens deze vegan wraps met kikkererwten en linzen!
